刊於《經濟日報》，2025年10月3日
做大做強 盲目擴張：當代企業發展隱憂與反思
作者：彭倩
科大商學院金樂琦亞洲家族企業與家族辦公室研究中心主任
近日，兩則看似不相干的新聞事件，引發了筆者對當代企業發展模式的深入思考。其一，是內地網紅羅永浩在微博吐槽連鎖餐飲品牌西貝，稱其提供的「幾乎全是預製菜」卻收費昂貴，引發西貝創始人賈國龍揚言提告的風波。其二，是戶外品牌「始祖鳥」與爆破藝術家蔡國強合作，在西藏喜馬拉雅山脈舉辦了一場名為「升龍」的煙火秀，此舉被批評背離品牌「敬畏自然」的宗旨，對高原生態造成潛在威脅。
這兩起事件表面看來毫不相關，但其背後卻折射出當代企業，特別是家族企業，在發展過程中面臨的共同困境：在盲目追求規模擴張與短期利益的浪潮中，企業是否偏離了創造真實價值的初心？
效率至上的代價
走進當代的餐廳與商場，連鎖經營已成常態。企業競相追求更快的上菜速度、更短的配送時間。今年9月，內地某訂餐平台甚至推出「1對1急送」服務，承諾可提前5-20分鐘送達，將配送效率推向極致。這種對速度的痴迷，不禁讓人思考：我們真的需要這麼快嗎？
筆者不禁回想童年時期的用餐體驗：那時的餐館大多使用新鮮食材現場烹調，廚師們精心掌控火候與調味，每一道菜都承載着獨特的匠心。客人們細嚼慢嚥，不僅品嚐食物的美味，更享受人與人之間的交流與氛圍。那是一個沒有預製菜的時代，每一餐都是獨一無二的體驗。
從技術發展角度看，冷凍技術進步確實為食品工業帶來了革命性變化。預製菜早在1940年代就已在歐美出現，麥當勞、肯德基等連鎖品牌正是依靠標準化的半成品，實現了全球擴張的夢想。在人力成本和地價持續上漲的今天，預製菜幫助餐飲企業實現了快速出餐和規模化擴張，創造了可觀的短期利潤。
然而，問題關鍵不在於技術本身，而在於我們如何運用技術。當餐飲的本質從「烹飪藝術」轉變為「工業化生產」，當廚師的創意被標準化流程取代，當用餐體驗淪為單純的充飢行為，我們是否在效率的名義下，失去了更珍貴的飲食文化內涵？更重要的是，這種變化是否真正提升了消費者的幸福感？
「做大做強」的迷思
在當前的商業環境中，「做大做強」幾乎成為所有企業的執念。這種思維模式的形成有其深層原因：資本市場，特別是風險資本，往往只青睞有快速增長潛力的企業；而企業家也雄心勃勃地追求規模擴張，形成一種相互強化的「馬太效應」——強者愈強，弱者愈弱。
這種發展模式的典型案例是始祖鳥的品牌演變。這個1989年創立於加拿大溫哥華的戶外品牌，以其對產品質量和工藝的極致追求而聞名於世。然而，在2019年隨母公司亞瑪芬體育被安踏集團收購後，迅速走上了「做大做強」的道路。去年2月，亞瑪芬體育在紐約證券交易所上市，財報數據顯示，截至2025年上半年，總營收達27.08億美元，同比增長23.46%，淨利潤更是驚人地增長3047.06%。
從財務數據看，這無疑是一個成功故事。然而，這種增長代價是什麼？始祖鳥在喜馬拉雅山脈舉辦「煙火秀」，表面上是品牌實力的展示，實質上卻暴露了其對短期營銷效果的追逐。這場在海拔4600米至5000多米山脊上進行的煙火表演，雖然在社交媒體上獲得了大量關注，但與品牌一直標榜的「敬畏自然」理念形成了強烈反差。
家族企業的獨特立場
作為家族企業研究學者，筆者特別關注這一現象對家族企業的影響。與一般企業不同，家族企業往往具有跨代傳承的長遠視野，理應更能抵抗短期利益的誘惑。然而，在當前的資本環境下，許多家族企業也不得不屈從於「做大做強」的壓力。
西貝餐飲作為典型的家族企業，其發展軌跡頗具代表性。從內蒙古臨河的一家小吃店起步，到如今遍布全國的連鎖網絡，西貝的擴張速度令人矚目。然而，預製菜的廣泛使用，在某種程度上背離了其創始人賈國龍最初強調的「烹飪初心」。這不僅引發了消費者的質疑，更反映出家族企業在規模化過程中面臨的兩難選擇：是堅持傳統的匠心精神，還是迎合資本市場對增長的需求？
反思與出路
我們需要認真思考：資本只垂青有增長潛力的企業，加上企業家「做大做強」的雄心，這兩種心態疊加雖然推動了經濟快速發展，但這種基於「快價值」的發展模式，是否真正增進了社會福祉和人民幸福？
對此，筆者認為需要從三個層面進行深刻反思：
首先，企業家應當重新審視企業發展的長期目標和價值觀。特別是對第一代家族企業家而言，更需要思考：企業的存在是為了什麼？是單純追求規模和利潤，還是創造更深刻的社會價值？日本百年老店的經營哲學值得借鑒——這些企業不盲目追求擴張，而是控制增長步伐，細水長流。這種發展模式，或許才能真正為消費者帶來持久的滿足感和幸福感。
其次，資本方，特別是家族辦公室，應當更多的向「耐心資本」靠攏。目前大多數資本過度聚焦於具有強勁增長潛力的企業，而忽略了企業的長遠發展願景和社會貢獻。如果我們能有更多「耐心資本」，願意支持那些注重可持續發展的企業，將有助於引導經濟向更健康的方向發展。這些資本應該更加重視企業的ESG（環境、社會和治理）表現，關注企業的長期價值創造能力，而非僅僅盯著短期財務回報。
最後，消費者也應該發揮更積極的作用。在追求便利和效率的同時，消費者應該更加關注產品和服務的品質內涵，用消費選擇來支持那些堅持長期主義的企業。例如，在餐飲選擇上，可以更多光顧那些堅持現場烹調、使用新鮮食材的餐廳；在產品選擇上，可以優先考慮那些注重環保、具有社會責任感的品牌。
經營智慧 幸福真諦
西貝預製菜的「質價爭論」和始祖鳥的「煙火秀」事件，正好為我們提供了一個集體反思的契機。在這個效率與規模至上的時代，我們更需要回歸企業的本質：創造真實價值，增進社會福祉。
企業的價值不應該僅僅體現在財報數字上，更應該體現在對消費者的真實福祉、對員工的成長發展、對環境的保護和對社會的積極貢獻上。只有當更多企業家擁有長期主義思維，更多資本具備遠見和耐心，更多消費者做出理性選擇，我們的經濟和社會才能實現真正可持續的高質量發展。
在這個快速變化的時代，讓我們謹記：有時，慢下來，才能走得更遠；有所不為，才能有所為。這不僅是企業經營的智慧，更是人生幸福的真諦。