Hampton Creek 行政總裁及創辦人Josh Tetrick 於2月19日出席在科大李兆基商學大樓舉行的「未來食物」講座，與超過200位科大師生及嘉賓分享其創業心得。在演講開場時，他首先提出一條問題：「假如我們可再從頭開始，情況會是怎樣？」
總部位於美國加州的Hampton Creek，是一間新成立的食物科技公司，旨在利用新技術及不同植物，研發新的食品取代雞蛋。微軟創辦人Bill Gates (比爾蓋茨)曾指出Hampton Creek是三間將可徹底改變未來食品行業的公司之一。
發掘蛋的商機
約兩年前Josh經常問自己為何不能以更好、更便宜的食品取代於超市出售的雞蛋。他指出，全球每年食用1.8萬億隻雞蛋，而雞隻都是飼養於窄小及衛生條件欠佳的環境，容易引發嚴重的疾病傳播；加上用於餵飼禽畜的飼料足可供全球正在挨饑抵餓的人食用。Josh認為目前飼養雞隻和生產雞蛋的模式存有很多問題。
於是他與合作夥伴Josh Balk邀請包括食品科學家、生物化學專家和廚師等人組成團隊，測試了數以千計的不同植物種類，希望找出各植物分子的特性，提煉類似雞蛋的食物，生產出味道可媲美傳統雞蛋、價格更低和更環保的替代食品，特別在今天即食食物普及的年代，為全球提供更健康的食物。
Josh的創意及遠見吸引世界著名投資者，為他的食物科技業務進行融資。Hampton Creek率先在美國市場推出的產品是由植物提煉、不含膽固醇的蛋黃醬。Josh指全球38%的雞蛋產自中國內地，因此他的公司亦有意進軍內地，發掘商機。
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擺脫枷鎖 發揮想像
出席講座的同學和其他與會者對Josh的創業精神和經驗尤感興趣，踴躍發問。問題多圍繞他如何克服挑戰實現夢想、制定業務策略和願景等。Josh 認為我們都習慣因循過去的做法，故鼓勵同學擺脫枷鎖，發揮想像，並以分別發明電燈泡和汽車的愛迪生和福特為例，強調不同角度思考的重要性。Josh亦提醒有意創業的同學，關鍵是針對從未獲解決的問題或需求，探索創新意念和解決方案。
這演講活動由科大商學院、理學院、工學院及創業中心合辦，內容可按此重溫。