Hampton Creek 行政总裁及创办人Josh Tetrick 於2月19日出席在科大李兆基商学大楼举行的「未来食物」讲座，与超过200位科大师生及嘉宾分享其创业心得。在演讲开场时，他首先提出一条问题：「假如我们可再从头开始，情况会是怎样？」
总部位於美国加州的Hampton Creek，是一间新成立的食物科技公司，旨在利用新技术及不同植物，研发新的食品取代鸡蛋。微软创办人Bill Gates (比尔盖茨)曾指出Hampton Creek是三间将可彻底改变未来食品行业的公司之一。
发掘蛋的商机
约两年前Josh经常问自己为何不能以更好丶更便宜的食品取代於超市出售的鸡蛋。他指出，全球每年食用1.8万亿只鸡蛋，而鸡只都是饲养於窄小及卫生条件欠佳的环境，容易引发严重的疾病传播；加上用於喂饲禽畜的饲料足可供全球正在挨饥抵饿的人食用。Josh认为目前饲养鸡只和生产鸡蛋的模式存有很多问题。
於是他与合作夥伴Josh Balk邀请包括食品科学家丶生物化学专家和厨师等人组成团队，测试了数以千计的不同植物种类，希望找出各植物分子的特性，提炼类似鸡蛋的食物，生产出味道可媲美传统鸡蛋丶价格更低和更环保的替代食品，特别在今天即食食物普及的年代，为全球提供更健康的食物。
Josh的创意及远见吸引世界着名投资者，为他的食物科技业务进行融资。Hampton Creek率先在美国市场推出的产品是由植物提炼丶不含胆固醇的蛋黄酱。Josh指全球38%的鸡蛋产自中国内地，因此他的公司亦有意进军内地，发掘商机。
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摆脱枷锁 发挥想像
出席讲座的同学和其他与会者对Josh的创业精神和经验尤感兴趣，踊跃发问。问题多围绕他如何克服挑战实现梦想丶制定业务策略和愿景等。Josh 认为我们都习惯因循过去的做法，故鼓励同学摆脱枷锁，发挥想像，并以分别发明电灯泡和汽车的爱迪生和福特为例，强调不同角度思考的重要性。Josh亦提醒有意创业的同学，关键是针对从未获解决的问题或需求，探索创新意念和解决方案。
这演讲活动由科大商学院丶理学院丶工学院及创业中心合办，内容可按此重温。